Norsk pizza laget i Tyrkia

I dag har jeg kost meg med å lage norsk pizza på gulvet i min svigerfamilie sitt hus i Tyrkia. I tillegg hadde jeg svigermor, to svigerinner og min mann sittende rundt for å se hvordan jeg lager pizza.

Deigen lagde jeg tidligere på dagen og ble som vanlig laget på “slump”

Pizzadeig:

  • Hvetemel
  • Salt
  • Olje
  • Gjær
  • Vann

Først blandet du hvetemel, salt og gjør godt sammen og deretter tilsetter vann og olje til du får en myk og smidig deig. Jobb litt med den og så sett den til heving i ett par timer.

 

Hjemmelaget pizzasaus:

  • Tomater (brukte vanlige og cherry)
  • Vann
  • Basilikum
  • Salt
  • Sukker
  • Svart pepper
  • Evt tomatpuré

 

Snitt ett kryss i tomatene og senk de ned i kokende vann. La de koke til de er myke og skinnet går lett av. Ta av vannet og fjern all skinnet fra tomatene. Ta så evt ut den harde delen fra silken og del opp, før du koker det videre. Har du tomatpuré, kan du tykne sausen med det.

La det koke til alle tomatene er gått i oppløsning og blitt til saus. Smak til med sukker og annet krydder. Fordel til slutt over bunnen.

 

Fyllet:

Jeg starter alltid med ost og tar deretter diverse grønnsaker og kjøtt oppå der. I dag brukte jeg paprika, sopp, tomat, tyrkisk pølse og tyrkisk kjøttpølser. Veldig gode smaker ❤️

Pizzaen ble godt likt av både eldre, voksne, ungdommer og barn. Så helt perfekt å servere i dag som vi hadde familiebesøk og var 11 personer rundt maten.

Ved siden av pizzaen hadde vi tyrkisk salat og tyrkisk suppe.

 

Tyrkisk inspirert kyllinggryte

Første måltidet jeg lagde i Tyrkia hos svigerfamilien min var denne kyllinggryten. Alle likte den utenom min svigermor og alt ble spist opp.

Det er laget på “slump” og slik blir dessverre oppskriften min også.

 

Du trenger:

  • Kylling
  • Løk
  • Hvitløk
  • Potet
  • Paprika
  • Squash
  • Vann
  • Tomatpuré (jeg brukte svigermor sin hjemmelagde)
  • paprikapure (jeg brukte svigermor sin hjemmelagde.)
  • Chili
  • svart pepper
  • rød pepper
  • persille
  • sukker
  • Granateple saft for syrlighet (kan bruke sitron som erstatning for granateple).

 

 

Dette gjør du:

 

Stek først kyllingen til den har fått stekeskorpe. Ta den så ut og la den hvile i en skål mens du lager resten.

 

Kurt så opp hvitløk og løk som du steker blank. Jeg brukte mannen som kutte-hjelp!

 

Når løken er blank tilsetter du squash og sterkere til det får litt stekeskorpe.

 

Ta løken og squashen i en kasserolle og kutt opp litt potet (jeg brukte bare én) og søt paprika.

 

Stek det til en lett stekeskorpe og putt det opp i gryten med resten.

 

Tilsett vann, litt tomatpuré (jeg brukte svigermor sin hjemmelagde), litt paprikapure, litt chili og smak til med krydder. Jeg brukte svart pepper, rød pepper, persille litt sukker og granateple saft for syrlighet (kan bruke sitron som erstatning for granateple).

 

La det koke uten lokk i ca 15 minutter til den tykner og grønnsakene er møre. Dryss over med fersk persille før servering.

 

-Mette

 

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER –  SNAPCHAT mette.ask

 

 

 

Sarma og Dolma – Tyrkisk middag

Første gangen jeg spiste dette, var når jeg bodde hjemme hos Hüseyin sine foreldre i 3 uker. For hvert år når sessongen er over drar han nemlig hjem igjen til foreldrene sine, som er veldig vanlig i Tyrkia. Så når jeg skulle besøke han, så besøkte jeg han der, hos foreldrene i den lille landsbygden.

For meg var denne retten uvant og jeg hadde aldri sett det før. Så jeg trodde det var vegetarmat, ettersom jeg bare så grønnsakene og salaten. Men da jeg smakte på det oppdaget jeg at grønnsakene var fylt med både ris og kjøtt.

Jeg elsket maten og har siden jeg smakte det første gangen, hatt lyst å lage det selv. Den dagen ble i dag.

 

DETTE TRENGER DU:

  • 1 glass med vinblader (kjøpt i en utenlandsbutikk -asiabutikk)
  • 3-4 gul løk
  • 1 nett med charlottløk
  • 1 pakke gulerøtter
  • Fersk hvitløk eller hvitløkspulver
  • Ris etter ønske. Jeg brukte Jasminris
  • 2 pakker med karbonadedeig
  • Paprika pulver (krydder)
  • Pepper
  • salt
  • 1 kjøttbuljongterning
  • Olje

Evt

  • tomatpure
  • Creme fraiche

 

DETTE GJØR DU:

  • Finhakk eller rasp gulerot og løk

  • Kok opp ris og finn frem krydder

  • Bland kjøttdeigen godt sammen og tilsett både ris, gulrøtter og krydder

 

  • Vinbladene som var på et stort syltet glass taes ut og skylles opp, før det legges i bløtt. La bladene ligge i bløtt og kjøttet samtidig få stå litt, slik at den trekker til seg alle smakene
  • Så legger du ut et blad og fordeler litt kjøtt på bladet, før du først ruller inne sidene og deretter ruller den innover. Jeg rullet mine ALT for løst og skal gjøre det mye bedre neste gang.

 

  • Legg de ferdigrullede sarma i en panne. Prøv å legg de tett (mye tettere enn det jeg har gjort her)

 

  • Tilsett så vann opp til toppen på Sarmaen. bland buljong med litt vann og fordel utover for ekstra smak. Det er ofte vanlig i Tyrkia å tilsett olje i vannet, men det gjorde ikke jeg denne gangen. Ta så ett fat eller et mindre lokk oppi gryten og oppå rullene, slik at de holder seg på plass og ikke flyter opp eller åpner seg. Kok opp og la de koke på svak varme.

 

 

  • mens det koker, lager du til Dolma (fylte grønnsaker).
  • Løken må kokes myk, før du kan fylle den, mens paprikaen kan være rå.
  • Fyll så opp med samme fyllet som du brukte på Sarma.

 

 

  • Tilsett olje og krydder, før du steker de i ovnen til alt er steikt og kanskje til du får en litt sprø overflate.

 

 

  • Når den er i ovnen, kan du lage til salaten.
  • Jeg har brukt grønnkål, hodekål, rødkål, røbete, gulrot og agurk
  • Har delt alt opp i små biter og brukt rivjern.
  • Denne sausen er kjøpt på en utenlandskbutikk (asiabutikk) og er granateple saus. Smaker helt himmelsk på salat.

 

 

  • Jeg leste på nett at tomatpuré blandet med vann ville være veldig godt oppi gryten. Men da Hüseyin fikk vite det, fortalte han meg at det ikke var vanlig. Så det kommer jeg ikke til å gjøre neste gang, for å se om smaken blir veldig annerledes meg og uten.

 

 

  • Kok Sarmaen til vannet har nesten fordampet helt og server den med Dolma, salat og kanskje litt Creme fraiche.

 

 

-Afiyet Olsun

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER– SNAPCHAT mette.ask

1-2-3 LAHMACUN – TYRKISK PIZZA (rask)

 

Dette er juksevarianten av Lahmacun og er helt supert om du ønsker å lage noe mat raskt, uten for mange ingredienser og uten at det tar for lang tid. Det var faktisk en av følgerene mine på snapchat som tipset meg om det.

Vil du lage hjemmelaget Lahmacun, kan du trykke HER

I dag ligger jeg syk og fikk ikke laget den maten jeg hadde planer om å lage. Så jeg måtte sette Amalie igang med noe som ikke tok lang tid, ettersom vi var så sein med middagen. Derfor ble den denne retten på matspalten min i dag.

 

DETTE TRENGER DU:

  • Lefser
  • 1-2 pakker med kvernet karbonadedeig (evt kvernet lammekjøtt)
  • 1 grønn chili (evt rød)
  • Moste tomat uten skall (evt 1 boks med tomater som du moser)
  • tomatpure (ca 1 glass) for å tykne ut blandingen.
  • 1-2 hvitløkbåter (evt hvitløkspulver)
  • 3 ss med paprikapulver
  • Salt og pepper
  • Litt sitronsaft
  • 1 rød paprika
  • 1-2 løk
  • Litt pizzakrydder

 

SLIK GJØR DU:

  • Kna kjøttdeigen godt
  • Tilsett hakkede løk, hvitløk, paprika, chili, moste tomater, tomatpure, salt og pepper oppi kjøttet og bland alt sammen godt
  • Fordel fyllet over lefsene med hendene og fordel det jevnt over hele bunnen utenom helt ytterst i kantene.
  • Stek på høy varme til kjøttet er steikt og “pizzaen” er gylden.
  • Ved servering er det veldig godt å dryppe sitron saft over, legge på salat og tomat, før en ruller den sammen.

 

 

Vår saus ble litt tykk og derfor har jeg tilsatt moste tomater i oppskriften.

 

 

Afiyet olsun

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER– SNAPCHAT mette.ask

 

 

Vil du se flere tyrkiske oppskrifter, kan du trykke på linkene under her:

KÖFTE – TYRKISKE KJØTTBOLLER

 

KAŞIK SALATASI (TOMAT OG AGURKSALAT)

 

TZATZIKI – PERFEKT TIL TYRKISK MIDDAG

 

VANILYALI PUDING TATLISI – TYRKISK DESSERT

 

GÖZLEME (TYRKISK OPPSKRIFT)

 

BØREK – TYRKISK PAI

 

LAHMACUN – TYRKISK PIZZA

 

KAŞARLI PIDE – DEILIG TYRKISK BRØD

 

MENEMEN (TYRKISK EGGERØRE)

köfte – Tyrkiske kjøttboller

Köfte er krydrede kjøttboller laget av kjøttdeig, og som ofte er avlange i formen. De smaker helt himmelsk godt og kan både stekes i ovn eller grilles på grillen.

 

DETTE TRENGER DU:

  • Kjøttdeig (jeg bruker karbonadedeig)
  • Olje
  • Løk
  • Hvitløk
  • Tomatpure
  • Chili
  • Salt og pepper

 

 

SLIK GJØR DU:

  • Rasp opp hvitløk og løk på ett rivjern
  • Hakk opp litt chili uten frø (med om du vil ha det sterkere)
  • Bland alt sammen inn i kjøttdeigen sammen med 1-2 ss tomatpure og litt olje

 

 

  • La deigen hvile en stund i kjøleskapet, så alle smakene får satt seg
  • Ta deigen ut og rull avlange pølser som du plasserer enten på et smurt stekebrett eller på stekepapir.
  • Steik på ca 250 grader til de er blitt gyldne. Evt snu de underveis.

 

 

Servers gjerne med tyrkisk salat, Tzatziki, brød og Couscous.

 

 

Couscous følger du bare oppskriften som du finner på pakken, mens salaten kan du få oppskrift på HER og for oppskriften på Tzatzikien kan du trykke HER. Brødet jeg vil anbefale til denne retten heter Pide og den finner du HER.

 

Afiyet olsun

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER– SNAPCHAT mette.ask

 

 

Vil du se flere tyrkiske oppskrifter, kan du trykke på linkene under her:

KAŞIK SALATASI (TOMAT OG AGURKSALAT)

 

TZATZIKI – PERFEKT TIL TYRKISK MIDDAG

 

VANILYALI PUDING TATLISI – TYRKISK DESSERT

 

GÖZLEME (TYRKISK OPPSKRIFT)

 

BØREK – TYRKISK PAI

 

LAHMACUN – TYRKISK PIZZA

 

KAŞARLI PIDE – DEILIG TYRKISK BRØD

 

MENEMEN (TYRKISK EGGERØRE)

Kaşık salatası (Tomat og agurksalat)

 

Denne salaten fikk jeg servert omtrent til hvert eneste måltid, når jeg var i hjembygden til Hüseyin. Noen ganger var den bestående av kun tomat, agurk og løk, slik som jeg har laget oppskrift på her. Mens andre ganger var det i tillegg tilsett granateple og om jeg ikke husker feil, raspet gulrot. Uansett smaker den utrolig frisk og er i tillegg veldig enkel å lage.

 

DETTE TRENGER DU:

  • Tomater
  • Agurk
  • Løk
  • Sitron
  • Evt olje
  • Salt og pepper

 

 

DETTE GJØR DU:

  • Kutt opp tomat, agurk og løk i omtrent samme størrelse
  • Bland det sammen oppi en skål
  • Smak til med salt, pepper og sitron
  • Ta gjerne litt olje oppi, om du ønsker det.

 

Vi har servert salaten med fetaost ved siden av, ettersom vi er veldig glade i det.

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER– SNAPCHAT mette.ask

 

 

Vil du se flere tyrkiske oppskrifter, kan du trykke på linkene under her:

TZATZIKI – PERFEKT TIL TYRKISK MIDDAG

 

VANILYALI PUDING TATLISI – TYRKISK DESSERT

 

GÖZLEME (TYRKISK OPPSKRIFT)

 

BØREK – TYRKISK PAI

 

LAHMACUN – TYRKISK PIZZA

 

KAŞARLI PIDE – DEILIG TYRKISK BRØD

 

MENEMEN (TYRKISK EGGERØRE)

Tzatziki – perfekt til tyrkisk middag

 

DETTE TRENGER DU:

  • 1 agurk
  • ca 1/2 ts salt
  • Litt pepper
  • 2,5 dl Gresk youghurt
  • ca 1 hvitløkbåt
  • Litt dill
  • Smak til med sitronsaft

 

DETTE GJØR DU:

  • Begynn med å rive agurken på et rivgjern og legg det i en sil for at den skal renne av seg.
  • dryss salt over agurken og la den stå til den har rent godt av seg.
  • Press ut vannet fra agurkbitene som ligger i silen.
  • Bland så youghurt, raspet hvitløk, litt oppkuttet dill sammen, og smak til med salt, pepper og sitron.

 

 

Du kan selvfølgelig sløyfe Dill og heller erstatte det med noe annet, eller bare kutte det helt ut om du ønsker det. Det er nok mer smak og behag. Uansett, så er dette helt utmerket til både grillmat, brødmat og diverse kjøttretter.

 

 

Afiyet olsun

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER– SNAPCHAT mette.ask

 

 

Vil du se flere tyrkiske oppskrifter, kan du trykke på linkene under her:

VANILYALI PUDING TATLISI – TYRKISK DESSERT

 

GÖZLEME (TYRKISK OPPSKRIFT)

 

BØREK – TYRKISK PAI

 

LAHMACUN – TYRKISK PIZZA

 

KAŞARLI PIDE – DEILIG TYRKISK BRØD

 

MENEMEN (TYRKISK EGGERØRE)

Vanilyalı Puding Tatlısı – Tyrkisk dessert

 

Denne er utrolig enkel å lage og smaker helt himmelsk. Altså en perfekt dessert å lage når du får uanmeldte gjester eller bare får lys på noe godt om kvelden.

 

DETTE TRENGER DU

  • 1 pakke butterdeig
  • 1 pk vaniljekrem
  • ferske jordbær

 

SLIK GJØR DU:

  • Ta ut butterdeigen fra frysen og la den tine på benken.
  • Del så platene i to slik at du får to halve av en plate

  • Skjær en firkant i midten av deigen, uten å skjære helt igjennom

  • Legg vaniljekrem inne i firkanten du har laget

  • Stek på ca 200 grader til det er gyllen

  • Dryss over melis og pynt med ferske jordbær

 

Du kan fint oppbevare de i kjøleskapet i et par dager, men da bør du ikke pynte med jordbær før du skal servere. Har du lyst å lage disse fra bunnen av, kan du fint lage hjemmelaget butterdeig og hjemmelaget vaniljekrem. Men om du vil det skal gå fort og samtidig smake like godt som hjemmelaget, så jukser du slik som meg!

 

Afiyet olsun

 

FACEBOOK HER – INSTAGRAM HER– SNAPCHAT mette.ask

 

Vil du se flere tyrkiske oppskrifter, kan du TRYKKE HER for å komme til oversikten over alle oppskriftene mine. Det nyeste vil legge seg først, men du bare skroller deg nedover.

Gözleme (Tyrkisk oppskrift)

I dag har jeg lyst å dele enda en av mine favoritt retter med dere. Har nok ganske mange favoritter, men det er nemlig så mye god mat i Tyrkia, at jeg ikke klarer å velge bare en. Istedenfor så rullerer jeg og har dermed dilla på noe i en periode, før jeg går over på noe annet. Men akkurat denne retten sitter nok litt ekstra godt i hjertet mitt ettersom det var dette vi spiste den kvelden Hüseyin fridde til meg.

Du kan lage filodeig fra bunnen av, om du vil ha den helt hjemmelaget. Men jeg har valgt å jukse med ferdig laget deig kjøpt på Meny.

 

HER FINNER DU OPPSKRIFT PÅ FILODEIG (det er nemlig samme deig som i oppskriften Børek)

 

Når du lager denne med ferdig deig er det en veldig enkel og rask rett å lage. Altså perfekt til lunsj eller som snacks når du får besøk og ikke har laget noe i forveien. Server den med frisk salat, så har du et fantastisk måltid.

 

 

Innholdet kan du variere slik du selv ønsker, men her viser jeg de to variantene som jeg liker best. Den første som dere ser på bildene er av ost og spinat, som er blandet sammen. Hvilken ost du velger, er opp til hva du liker best. Vil du ha den mild på smak kan du velge en mild ost og ønsker du er sterkere smak, tar du altså en ost med mer smak. Jeg valgte å bruke fersk fetaost som ikke er blandet med olje.

 

 

Det andre fyllet jeg liker å lage til denne retten, og som barna mine liker best, er potet og ost blandingen. Da koker du opp poteter som du moser sammen med ost og litt krydder etter smak.

 

Deretter legger du ned to flak med filodeig og en ekstre deig i bunnen for å gjøre at den ikke blir for tynn. Legg så på fyllet og brett slik jeg viser på bildene under her.

 

Dermed får du små pakker på omtrent størrelse med hånden din, som du steker på stekeplaten til den er gjennomvarm og fått farge på utsiden. Ikke ha for høy varme, ettersom det er ønskelig at osten inne i pakken skal smelte.

 

 

La de hvile ett par minutter, før du deler den opp og server med det samme. Smaker best varm, så du kan fint varme den opp i ovn før gjestene kommer, om du vil lage den i forveien.

 

 

Altså en veldig enkel og ikke minst veldig god rett.

Bon appetit.

Bli bedre kjent med meg på snapchat som mette.ask, eller på Instagram og  Facebook

HER FINNER DU FLERE TYRKISKE RETTER JEG HAR LAGET:

BØREK – TYRKISK PAI

 

 

 

LAHMACUN – TYRKISK PIZZA

 

 

 

 

KAŞARLI PIDE – DEILIG TYRKISK BRØD

 

 

 

MENEMEN (TYRKISK EGGERØRE)

 

 

Børek – Tyrkisk pai

Børek er en tyrkisk pai/bakeprodukt laget av tynn filodeig. Du finner Børek i mange ulike varianter og du kan fylle filoeigen med alt fra ulike ostetyper som foreksempel fetaost, til kjøttdeig, poteter, egg og ulike grønnsaker som spinat. Det er egentlig å bare prøve seg frem for å finne sin egen favoritt.

 

DETTE TRENGER DU:

Deig:

  • 500 g hvetemel
    3 ts salt
    7-8 ss solsikkeolje
    175 ml lunkent vann

Fyll

  • 1-2 Pakker med filodeig eller hjemmelaget deig
  • Matolje (oliven eller solsikke)
  • 3 egg
  • 4 dl h-melk eller fløte
  • 1 dl olivenolje
  • 0,25 ts salt
  • Fyll: kjøtt, ost eller grønnsaker

 

Siden jeg enda ikke har fått kjøpt denne runde pinnen tyrkerene bruker til å kjevle deigen helt tynn med, har jeg altså jukset med å kjøpe inn ferdig filodeig på Meny. Noe jeg vet mange tyrkere også gjør.

SLIK GJØR DU:

Deig:

Bland hvetemel og salt i en bolle/skål. Kna inn oljen. Hell det lunkne vannet i melet litt etter litt mens du knar deigen med hendene. Deigen skal ikke klistre: Reguler eventuelt med mer vann eller mer hvetemel. Når deigen begynner å bli jevn, reguler eventuelt med 2-3 ekstra spiseskjeer olje, til den kjennes elestastisk. Elt deigen en god stund (eventuelt med kjøkkenmaskin), slik at den er godt gjennomarbeidet. La deigen så heve i 20 min i romtemperatur.  Mens deigen hviler, forbereder du fyllet.

Fyllet:

  • Visp sammen egg, melk og olje sammen med litt salt (evt pepper).
  • Legg stekepapir I bunnen av formen.
  • Kjevle ut tynne papirtynne flak av deigen eller brukt ferdig deig
  • Legg et lag i bunnen og pensle laget med egg blandingen, før du ta et nytt lag. Ta doble lag om filoeigen er veldig tynn.

  • Forsett med lag på lag, til du er kommet halvveis.
  • Fordel fyllet over toppen og legg på ny filodeig som pensles med eggeblandingen.

Her har jeg prøvd med kjøtt og ost, som var vår favoritt og med kjøtt og spinat, som ble litt lite smak i. Så det er bare til å prøve seg frem!

  • Fortsett videre med filodeig og eggeblandingen til du har brukt opp deigen.
  • Avslutt med eggeblanding og sesamfrø på toppen.

  • Stek på 200 grader midt i ovnen til den er gyllen.
  • La den hvile litt før du skjærer i den til servering.

Bli bedre kjent med meg på snapchat som mette.ask, eller på Instagram og  Facebook

 

HER FINNER DU FLERE TYRKISKE RETTER JEG HAR LAGET:

 

LAHMACUN – TYRKISK PIZZA

 

 

 

 

 

KAŞARLI PIDE – DEILIG TYRKISK BRØD

 

 

 

MENEMEN (TYRKISK EGGERØRE)